Chemin des Sept

Chemin des Sept prend racine dans un petit verger familial, quelques barriques, une presse, et deux passionnés du fruit et des fermentations — dont l’un est également copropriétaire de la brasserie Dieu du Ciel. De cette base simple et authentique naît en 2016 un projet qui place le terroir et la patience au centre.

Le verger s’est depuis étendu : pommes à cidre et à croquer, mais aussi poires, prunes et cerises griottes sur 14 hectares, complétés par une petite érablière entourant la cuverie et le chai. Chaque fruit est récolté et pressé au rythme de sa maturité, dans une logique profondément agricole.

La fermentation et l’élevage se font en barrique, en laissant les levures indigènes du verger et du chai s’exprimer librement. Les cidres résultent d’assemblages minutieux, véritables reflets d’une saison, d’un millésime et des envies du moment. Chaque cuvée porte ainsi une identité propre, fidèle à la signature Chemin des Sept : pureté du fruit, finesse et élégance.