Hespebay
L’histoire de la brasserie Hespebay commence en 2014 dans les cuisines d’un appartement du quartier des Batignolles à Paris.
7 ans plus tard, nichés au cœur de la Vallée fruitière de Montmorency (Val d’Oise), Fabien et son équipe brassent aussi bien des bières bien houblonnées que rustiques; souvent acidulées qu’ils aiment infuser d’une touche de nature locale.
Amateurs de fermentations naturelles et de barriques, ils aiment aussi bien jongler avec les levures, qu’avec les céréales (seigle, riz, blé, avoine) et les herbes aromatiques (pissenlit local, foin, thym…).
Et pour les étiquettes, elles sont laissées à la libre imagination de talentueux illustrateurs.
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