Jaanihanso

Jaanihanso est une cidrerie estonienne qui a choisi la voie de l’artisanat pur : un travail patient, rural, ancré dans un verger traditionnel où chaque fruit compte. Installée dans une ancienne ferme familiale, la maison valorise des variétés locales de pommes, souvent anciennes, et les transforme selon des méthodes inspirées du cidre fermier comme du monde du vin — fermentation lente, élevages prolongés, pétillant naturel, travail en bouteilles champenoises.

Le style Jaanihanso se reconnaît immédiatement : des cidres secs, précis, élégants, où la fraîcheur nordique rencontre une profondeur aromatique étonnante. Certains cuvages s’aventurent vers des fermentations plus longues, des millésimes isolés ou des assemblages complexes, offrant des textures fines et une acidité maîtrisée. Une signature singulière qui place Jaanihanso parmi les voix les plus intéressantes de la scène cidre artisanale européenne.