Noctem

Noctem, c’est l’une des signatures les plus attachantes et les plus affirmées de la scène craft québécoise. Installée à Québec, la brasserie s’est fait connaître par son univers félin assumé et son approche résolument moderne des bières houblonnées. Les IPA — cœur de leur identité — sont juteuses, expressives, toujours portées par une aromatique nette et une texture soyeuse, sans jamais tomber dans la lourdeur.

La force de Noctem réside dans sa capacité à combiner créativité et cohérence : des houblonnages audacieux, des profils fruités éclatants, mais aussi une vraie maîtrise technique qui permet à chaque bière de rester équilibrée et incroyablement facile à boire. La brasserie s’aventure aussi sur des terrains plus sombres ou plus expérimentaux, sans perdre son ADN lumineux. Une brasserie en pleine ascension, qui s’impose aujourd’hui comme l’un des piliers du craft québécois moderne.