Aujourd’hui direction Bordeaux et l’Amirale Biรจre ! Ouverte depuis 2015, la cave est devenue un incontournable du centre-ville bordelais ! Bรฉnรฉdicte rรฉpond ร nos questions :
Peux-tu te prรฉsenter rapidement ?
Je suis si intรฉressanteโฆ par oรน commencer ๐
Aprรจs un parcours de 8 ans en marketing sur Paris, mais originaire du Sud-Ouest, je suis venue mโenraciner ร Bordeaux il y a plus de 8 ans maintenant. En tant que bonne รฉpicurienne, je savais que jโouvrirai un jour mon commerce dans la gastronomie, solide ou liquide mon choix nโรฉtait pas fait. Mais ayant eu la chance de voir lโessor de la biรจre ร Paris et constatant quโil restait encore de la place ici, lโidรฉe รฉtait plantรฉe. Je navigue dans ce milieu que jโaffectionne pour une double raison : la complexitรฉ du produit, la simplicitรฉ des rapports humains.
Combien de rรฉfรฉrence proposes-tu gรฉnรฉralement ?
Environ 250.
Comment vis-tu l’รฉvolution du monde de la craft dans la rรฉgion de Bordeaux ?
Plutรดt trรจs bien ๐ En 6 ans jโai vu le marchรฉ รฉvoluer, les clients sโintรฉressent de plus en plus ร ce quโils mettent dans leur verre. Une population ร la fois nรฉophyte qui a soif de dรฉcouvrir, et les convaincus (les fameux beer-geeks dont je fais partie) en quรชte de nouveautรฉs et de sensations.
Quelles sont les biรจres que tes clients prรฉfรจrent ?
Pour ce qui est du style, les IPA reprรฉsentent aujourdโhui le produit phare, tout le monde connait ce style et les dรฉclinaisons sont tellement รฉnormes quโil est difficile de sโen lasser. Les Sours et autres aciditรฉs sont de plus demandรฉes.
Pour ce qui est de lโorigine, les brasseries locales sont de plus en plus prisรฉes.
Ta brasserie prรฉfรฉrรฉe ?
La question impossible ! Allez je vais quand mรชme mโavancer mรชme si mon choix aura sans doute changรฉ dans un mois.
A lโรฉtranger : Whiplash
En France : La Pโtite Maiz
Et cโest pas parce que vous les distribuez !
Ton spot biรจre prรฉfรฉrรฉ ร Bordeaux ?
La Biรจristerie, pour le choix certes, mais aussi lโambiance qui me correspond plus : joli local, terrasse agrรฉable et un peu ร lโรฉcart de la foule, patron toujours disponible.
Ton restaurant prรฉfรฉrรฉ dans le quartier ?
LโAtelier des Faures.
Quel serait le beer-trip de tes rรชves ?
En vrai, il reste franรงais, je trouve que lโon a un magnifique panel de brasseurs. Chacun avec une identitรฉ bien marquรฉe et qui brassent des biรจres qui me rรฉgalent toujours autant.
Retrouvez l’Amirale Biรจre au ๐ ๐๐ฎ๐ ๐๐๐ข๐ง๐ญ-๐๐๐ฆ๐๐ฌ ๐ฬ ๐๐จ๐ซ๐๐๐๐ฎ๐ฑ. Ouvert du ๐ฅ๐ฎ๐ง๐๐ข ๐๐ฎ ๐ฏ๐๐ง๐๐ซ๐๐๐ข ๐๐ ๐๐๐ก ๐ฬ ๐๐๐ก et le ๐๐๐ฆ๐๐๐ข ๐๐ ๐๐๐ก ๐ฬ ๐๐๐ก.