DBI
Distributeur des brasseurs indรฉpendants
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A l’occasion d’un bel arrivage de nouveautรฉs de La P’tite Maiz’, Christophe, cofondateur, a rรฉpondu ร  nos questions :

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Outre Quentin Besnard, directeur gรฉnรฉral et Head Brewer et moi-mรชme Christophe Le Gall prรฉsident en charge des ventes et du dรฉveloppement, nous avons Mathieu Alapetite brasseur, Sandra Maillet responsable de la communication et Guewen Rouault responsable du Taproom.

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Quentin et moi sommes passionnรฉs par la biรจre artisanale depuis longtemps et aprรจs avoir รฉtudiรฉ la thรฉorie de la biรจre, nous nous sommes lancรฉs en brasseurs amateurs en 2011. Avant de nous installer en tant que pro dans nos locaux ร  Notre-Dame d’Oรฉ (FR37) au nord de Tours, nous avons รฉtรฉ gypsy brewers. Nous avons ainsi brassรฉ sur de nombreuses installations, aux 4 coins de l’hexagone.

๐‘„๐‘ข๐‘’๐‘™ ๐‘Ž ๐‘’ฬ๐‘ก๐‘’ฬ ๐‘™๐‘’ ๐‘š๐‘œ๐‘š๐‘’๐‘›๐‘ก ๐‘™๐‘’ ๐‘๐‘™๐‘ข๐‘  ๐‘‘๐‘’ฬ๐‘๐‘–๐‘ ๐‘–๐‘“ ๐‘‘๐‘Ž๐‘›๐‘  ๐‘™โ€™โ„Ž๐‘–๐‘ ๐‘ก๐‘œ๐‘–๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘‘๐‘’ ๐‘™๐‘Ž ๐‘ƒโ€™๐‘ก๐‘–๐‘ก๐‘’ ๐‘€๐‘Ž๐‘–๐‘งโ€™ ?

Je crois que c’est lorsque nous avons craquรฉ pour la salle de brassage. C’est de l’occasion, l’ancienne salle de brassage de Parisis. Quand nous avons dรฉcidรฉ de l’acheter nous n’avions pas encore ni locaux, ni financement. C’รฉtait bien rock n’roll. On l’a fait un peu ร  l’envers, comme souvent haha.

๐‘„๐‘ข๐‘’๐‘™๐‘™๐‘’ ๐‘Ž ๐‘’ฬ๐‘ก๐‘’ฬ ๐‘ฃ๐‘œ๐‘ก๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘๐‘™๐‘ข๐‘  ๐‘๐‘’๐‘™๐‘™๐‘’ ๐‘Ÿ๐‘’ฬ๐‘ข๐‘ ๐‘ ๐‘–๐‘ก๐‘’ ?

En termes de biรจre ? Je ne sais pas, peut-รชtre Mรฉfions-nous des Escargots BA, notre collab’ avec Dunham.

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Une 40aine.

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3000hl

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On a une belle folie avec Seรฑorita Mariposa, une Brut Baltic Gose ร  10% qui joue un peu dans les codes agrumes de la Margarita, dans l’esprit. En ce moment, on est bien chauds des goses et baltic goses. On est contents aussi d’avoir sorti notre NZ White IPA In Wheat Wheat Trust en canettes, c’est bien cool ^^.

๐ถ๐‘œ๐‘š๐‘š๐‘’๐‘›๐‘ก ๐‘ ๐‘’ ๐‘๐‘œ๐‘š๐‘๐‘œ๐‘ ๐‘’ ๐‘ฃ๐‘œ๐‘ก๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘”๐‘Ž๐‘š๐‘š๐‘’ ๐‘๐‘’๐‘Ÿ๐‘š๐‘Ž๐‘›๐‘’๐‘›๐‘ก๐‘’ ?

On a une dizaine de biรจres ยซย permanentesย ยป dont une que nous ne produisons qu’en fรปts, pour les particuliers, les festivals et les associations. C’est peu connu dans le petit milieu de la craft mais c’est la biรจre que nous brassons le plus. C’est une session IPA ร  5.5%, Summer is Coming de son petit nom. Mais on prรฉfรจre parler de biรจres rรฉguliรจres, on a des ruptures dessus de temps en temps ^^. On a This is Not a Pils, une pale ale, Goat me a Stout, Don’t worry be IPA et Born to be Wheat pour les plus anciennes. Nous avons aussi Rock Paper Season, CeRISE Cardiaque, Fracayu Le Le, In Wheat Wheat Trust et Blimey ! Tickle Me & Shake Me, notre pale ale thรฉ vert, bergamote, citron et lactose.

๐‘„๐‘ข๐‘’๐‘™๐‘™๐‘’ ๐‘’๐‘ ๐‘ก ๐‘™๐‘Ž ๐‘‘๐‘’๐‘Ÿ๐‘›๐‘–๐‘’ฬ€๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘๐‘–๐‘’ฬ€๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘ž๐‘ข๐‘’ ๐‘ฃ๐‘œ๐‘ข๐‘  ๐‘Ž๐‘ฆ๐‘’๐‘ง ๐‘๐‘Ÿ๐‘Ž๐‘ ๐‘ ๐‘’ฬ๐‘’ ?

Nous sommes en train ^^. C’est une collab avec Sabotage, une saison inspirรฉe du gin avec des ingrรฉdients un peu secrets pour le moment.
On adore les collab, on en a fait un bon paquet !

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Bow Wow Wow Yippie Yo, IPA en can. On la brasse dรฉjร  pour la 3eme fois. C’est dingue.

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Ah je sais pas si on peut rรฉpondre ร  รงa. Mais nous sommes en train de dรฉvelopper les รฉlevages, donc une plus grosse partie chai. Nos Send the Wood semblent รชtre apprรฉciรฉes. On va essayer de continuer ร  creuser dans cette voie. Et puis peut-รชtre un dรฉmรฉnagement et une nouvelle brewhouse.

๐‹๐ž๐ฌ ๐ง๐จ๐ฎ๐ฏ๐ž๐š๐ฎ๐ญ๐žฬ๐ฌ ๐ฏ๐ข๐ž๐ง๐ง๐ž๐ง๐ญ ๐ฃ๐ฎ๐ฌ๐ญ๐ž๐ฆ๐ž๐ง๐ญ ๐’๐š๐ซ๐ซ๐ข๐ฏ๐ž๐ซ ! ๐‚’๐ž๐ฌ๐ญ ๐Ÿ๐ซ๐š๐ข๐ฌ, ๐œ’๐ž๐ฌ๐ญ ๐๐ข๐ฌ๐ฉ๐จ ๐Ÿ˜

Crรฉdit photo : PASCAL MONTAGNE